La ministra de Gobierno, Belén Elmiger, participó de la jornada “Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia”, una iniciativa impulsada por el Gobierno de Santa Cruz para promover el consumo de este recurso regional, fortalecer la producción local y consolidar la gastronomía santacruceña como parte de su identidad productiva.
La actividad se desarrolló en el marco de una estrategia provincial orientada a diversificar la matriz productiva, con la articulación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Consejo Agrario Provincial (CAP), junto a distintos actores del sector productivo.
En este contexto, Elmiger destacó el acompañamiento institucional a la propuesta y remarcó la importancia de revalorizar productos autóctonos. “Estamos acompañando al INTA, al CAP y a los productores locales en esta excelente iniciativa de promoción de la carne de guanaco que es nuestra”, señaló.
La funcionaria también planteó la necesidad de superar prejuicios en torno a su consumo: “Muchas veces el desconocimiento genera rechazo. Tenemos que darle la oportunidad a lo nuevo, sobre todo cuando es un producto que se produce en Santa Cruz”. En esa línea, vinculó la iniciativa con los ejes de gestión provincial basados en producción, trabajo y educación.
Asimismo, destacó que se trata de un alimento con potencial de consumo cotidiano: “Es una carne fácil de incorporar a la dieta diaria y con múltiples posibilidades de preparación”.
Por su parte, la directora provincial de Turismo, Mercedes Zavalía, subrayó el valor del guanaco dentro de la oferta turística de la provincia, destacando que su incorporación fortalece la identidad gastronómica de Santa Cruz y su posicionamiento como destino.
En tanto, el ministro de Desarrollo Social, Igualdad e Integración, Sebastián Georgion, remarcó la importancia del trabajo articulado entre áreas del Estado y el sector productivo. Señaló que, en contextos económicos complejos, es fundamental impulsar el agregado de valor a los recursos locales y generar nuevos circuitos productivos.
Además, adelantó que se avanza en acuerdos para incorporar productos regionales como el guanaco y el pescado en comedores e instituciones públicas, con el objetivo de acercarlos a la mesa de los santacruceños y fortalecer las políticas alimentarias.
La jornada se consolidó como un espacio de promoción y debate en torno al aprovechamiento del guanaco como recurso estratégico, en el marco de políticas provinciales orientadas a diversificar la economía, impulsar la producción local y construir una identidad gastronómica propia en la Patagonia.