Con el acompañamiento del Gobierno de Santa Cruz, quedó oficialmente presentado en Río Gallegos el Almacén de Guanaco, un espacio pionero dedicado exclusivamente a la comercialización de productos elaborados con carne de guanaco. La iniciativa apunta a fortalecer el consumo de productos santacruceños, agregar valor a la producción local y promover nuevas oportunidades de desarrollo económico en la provincia.
El proyecto surge de un trabajo articulado entre el Ministerio de la Producción, Comercio e Industria, la Secretaría de Estado de Comercio e Industria y el sector privado, representado por el frigorífico Montecarlo y el emprendimiento Lihuen, en el marco de una estrategia destinada a potenciar el aprovechamiento sustentable de este recurso característico de la región.
Durante la presentación, las autoridades destacaron que se trata del primer espacio comercial de Santa Cruz especializado en la venta y difusión de productos derivados de la carne de guanaco, una propuesta que busca ampliar el mercado local y acercar este alimento a los consumidores.
Articulación entre el Estado y el sector privado
El secretario de Estado de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich, resaltó el trabajo conjunto que permitió concretar la iniciativa y destacó la importancia de generar vínculos entre distintos actores para impulsar proyectos productivos con impacto regional.
Según explicó, el desarrollo del Almacén de Guanaco es el resultado de una serie de acciones orientadas a transformar desafíos productivos en oportunidades económicas, apostando a un recurso con fuerte identidad santacruceña.
Asimismo, valoró el trabajo realizado en toda la cadena productiva para garantizar estándares de calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria, aspectos que permitieron diversificar la oferta de productos elaborados con carne de guanaco.
Una propuesta para el consumo cotidiano
Por su parte, Ricardo López, responsable del emprendimiento, señaló que el objetivo es incorporar la carne de guanaco a la alimentación diaria de las familias, ofreciendo alternativas accesibles y de fácil preparación.
La propuesta incluye una amplia variedad de productos, entre ellos cortes frescos, hamburguesas, milanesas, albóndigas, kebabs, estofados, carne braseada, patés, escabeches y jamones, elaborados para facilitar su incorporación a la cocina cotidiana.
El emprendedor destacó que el trabajo realizado durante años con esta materia prima permitió desarrollar opciones prácticas para distintos tipos de consumidores, ampliando las posibilidades de comercialización de la carne de guanaco.
Apoyo provincial y agregado de valor
Durante el acto, la ministra de la Producción, Comercio e Industria, Nadia Ricci, remarcó que el proyecto es el resultado de la articulación impulsada por el Estado provincial entre distintos actores privados que venían trabajando de manera independiente en iniciativas vinculadas al aprovechamiento del guanaco.
La funcionaria consideró que el nuevo espacio representa una oportunidad para consolidar una cadena productiva con valor agregado y fortalecer el posicionamiento de este producto tanto en Santa Cruz como en otros mercados del país.
Además, destacó las propiedades nutricionales de la carne de guanaco y señaló la importancia de promover su consumo entre los santacruceños, poniendo en valor un recurso local con potencial comercial y gastronómico.
Capacitación y promoción de nuevos mercados
Como parte de la propuesta, el Almacén de Guanaco desarrollará actividades de capacitación destinadas a vecinos y vecinas interesados en conocer distintas formas de preparación y consumo de esta carne.
Desde el Gobierno provincial adelantaron además que continuarán las acciones de promoción para difundir el producto dentro y fuera de Santa Cruz, mediante la participación en eventos, ferias y actividades gastronómicas que permitan ampliar su presencia en nuevos mercados.
En ese sentido, se prevé la realización de futuras presentaciones en Buenos Aires junto a referentes de la gastronomía nacional, con el objetivo de fortalecer el posicionamiento de la carne de guanaco y difundir sus cualidades entre nuevos consumidores.
Diversificación productiva y desarrollo regional
La apertura del Almacén de Guanaco se enmarca en una estrategia provincial orientada a diversificar la matriz productiva, generar valor agregado sobre recursos locales y fortalecer las economías regionales.
A través de la articulación entre el sector público y privado, la iniciativa busca impulsar nuevas oportunidades comerciales, promover el consumo de productos santacruceños y contribuir al crecimiento económico y la generación de empleo en la provincia.