Este viernes, la Sociedad Rural de Río Gallegos albergará la primera edición de la jornada “Carne de Guanaco: nueva identidad gastronómica de la Patagonia”, una iniciativa destinada a difundir el consumo de este producto regional y destacar sus गुणidades nutricionales y productivas.
La actividad, que comenzará a las 17:30, reunirá a especialistas y cocineros que ofrecerán charlas, degustaciones y propuestas culinarias, con el objetivo de acercar nuevas alternativas alimenticias a la comunidad. La propuesta es impulsada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), con el acompañamiento del Consejo Agrario Provincial, en el marco de una estrategia del Gobierno de Santa Cruz orientada a diversificar la producción y fortalecer la cadena del guanaco.
El presidente del organismo, Hugo Garay, subrayó la relevancia de la iniciativa y aseguró que se trata de una política que cuenta con el respaldo del gobernador Claudio Vidal, apuntada a generar nuevas oportunidades productivas en la provincia.
Desde el Consejo Agrario destacaron que la carne de guanaco posee un alto contenido proteico —alrededor de 24 gramos cada 100—, superando incluso a carnes tradicionales, además de ofrecer un costo accesible para los consumidores.
Durante la jornada, chefs invitados como Paula Comparatore, Alejandra Repetto, Guillermo Vergara, Mauricio Villa, Carlos Martínez y Diego Aybar realizarán demostraciones en vivo, compartiendo recetas y técnicas de preparación para fomentar su incorporación en la cocina diaria.
La propuesta es coordinada por las ingenieras Carla Cepeda y Carla La Rosa, y se enmarca en un trabajo conjunto con instituciones y frigoríficos para consolidar la cadena productiva del guanaco, con la mirada puesta en ampliar su comercialización a nivel nacional.
Con este tipo de iniciativas, Santa Cruz busca impulsar alternativas que potencien la economía regional y revaloricen sus recursos naturales.